Peneča vina

Predelava

Ročna zgodnja trgatev biodinamično pridelanega grozdja. Kratka maceracija grozdne drozge, prešanje in dekantacija mošta. Spontana fermentacija in zorenje vina v jeklenih tankih, na odmrlih kvasovkah. Penina je pridelana po klasičnem postopku s sekundarno alkoholno fermentacijo v steklenici in podaljšanim odležavanjem na kvasovkah (najmanj 36 mesecev). Degožiranje brez odpremnega likerja.

Opis vina

Barva je češnjevo rdeča, briljantna. Iskrivost poudarjajo filigransko drobni mehurčki, ki so intenzivni in obstojni. Vonj je zelo intenziven in fin. Prepletajo se arome po črnem ribezu, češnjah, suhem cvetju in kruhovi skorjici. Elegantna penina je suhega okusa, s prijetno svežino in mineralnostjo, pookus pa je izjemno dolg in čist.